양배추의 효능과 품종, 양배추 손질 및 보관과 세척법(위에 좋지만, 공복에도 좋은)

 

대부분의 사람들이 양배추의 효능이라고 하면, 카베진(일본 제약품)의 주원료에 사용될 정도로 위 점막 보호에 탁월하다는 것으로 알려져 있을 뿐 아니라, 또한 공복에 드셔도 좋은 음식이라고 알려져 있습니다. 이런 다양한 효능을 가지고 있는 양배추에 대해 또 다른 효능과 품종, 손질 및 보관, 그리고 세척법까지 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

양배추의 효능

• 설포라판 성분이 들어있어 헬리코박터균을 박멸하기 때문에 위염 및 위암에 효과가 있다고 합니다.
• 비타민 U 성분이 들어있어 위벽을 보호하며 위궤양 치료에 효과가 있다고 합니다.
• 저탄수 고섬유질로 다이어트 또는 변비에 효과가 있다고 합니다.
• 혈당과 콜레스테롤 조절에 효과가 있어 아침 공복에 좋다고 합니다.
• 기타로 숙취 해소 등 에도 효과가 있다고 합니다.

서양의 배추라는 의미로 자연 재배 후 최대 수확기는 4~6월이지만, 비닐하우스의 영향으로 사계절 수확이 가능합니다. 또한 비용 부담이 적어 다양한 음식에 조리되어 사용되는 대표적인 채소이며, 저렴한 비용에 비해 각종 영양소가 풍부하여 건강에 많은 도움을 준다고 합니다.

 

 

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양배추의 품종

• 푸른 양배추: 가장 대표적인 양배추로, 샐러드와 볶음요리, 숙채 등으로 사용합니다.
• 적양배추: 서늘한 기후에 자라는 특성상 지역에 따라 재배시기가 다르며, 잎의 색이 붉은색을 띠어 적채 또는 루비볼이라고 부르기도 합니다. 샐러드 채소, 즙 등으로 사용합니다.
• 사보이 양배추: 최대 수확기는 여름과 가을사이로, 푸른 양배추 보다 봉오리가 더 넓게 퍼져 있으며, 잎의 모양이 격자무늬와 같이 보이는 특징이 있습니다. 코울슬로 등으로 사용합니다.
• 방울 다다기 양배추: 최대 수확기는 가을에서 겨울사이로, 방울토마토와 크기가 비슷하며 잎사귀가 단단하게 뭉쳐져 있습니다., 숙채 등으로 사용합니다.

 

양배추 손질 및 보관과 세척법

• 손질 및 보관법
  1. 상처나 물러진 겉에 잎을 제거하여 절반으로 나눕니다.
  2. 절반으로 나눈 양배추의 가운데 심지를 칼집을 내어 제거합니다.
  3. 제거 된 심지 부분에 물에 적신 키친타월로 채워 넣습니다.
  4. 랩으로 밀패 시켜 냉장 보관 하시면 됩니다.
• 세척법
  1. 위와 같이 먼저 손질을 합니다.
  2. 베이킹소다를 희석시킨 물에 세척합니다.
  3. 식초를 희석시킨 물에 약 1분 이상 담가 놓습니다.
  4. 마지막으로 흐르는 물에 세척하고 사용합니다.